تنوع غذایی در بلژیک
بلژیکیها عاشق غذا هستند! غذا در این کشور از کیفیت بالایی برخوردار است و مردم اغلب به رستوران میروند.
بهترین توصیف برای غذاهای بلژیکی:
“غذای فرانسوی، با حجم آلمانی!”
نکاتی برای تجربه بهتر غذا در بلژیک:
از رستورانهای توریستی اجتناب کنید، مخصوصاً مکانهایی مثل Rue des Bouchersدر بروکسل.
کیفیت پایین، قیمت بالا، و رفتار عجولانه با مشتریان از جمله ویژگیهای این رستورانهاست.
بهترین راه پیدا کردن یک رستوران خوب؟
سؤال از محلیها یا کارکنان هتل
رستورانهای کمی دورتر از مرکز شهر، معمولاً غذاهای بسیار خوب با قیمت معقول ارائه میدهند.
غذاهای فصلی را انتخاب کنید؛ هم خوشمزهترند و هم اقتصادیتر.
یک وعده کامل (پیشغذا، غذای اصلی، دسر): حدود ۳۰ تا ۵۰ یورو
غذاهای لوکس مثل خرچنگ یا ماهی توربوت همچنان گران هستند.
برای تجربه غذاهای ساده اما خوشمزه و مقرونبهصرفه، حتماً به یک فریتیور (frituur) سر بزنید.
اینجاها محل اصلی خوردن سیبزمینی سرخکرده معروف بلژیکی هستند — از بهترینهایی که میتوانید امتحان کنید.
غذاهای خاص و سنتی بلژیک
بلژیک غذاهای منحصر بهفرد زیادی دارد که امتحان کردنشان برای هر گردشگری واجب است:
صدف با سیبزمینی سرخکرده (Moules-frites)
یکی از محبوبترین غذاهای بلژیکی: صدفهای بخارپز شده با شراب سفید، پیاز و کرفس که همراه با سیبزمینی سرخکرده سرو میشوند. فصل طلایی خوردن صدف از سپتامبر تا آوریل است.
کوفته Boulettes یا Balletjes
کوفتههای گوشتی که یا با سس گوجه فرنگی یا با سس مخصوص شهر لیژ (بر پایهی شیرهی محلی میوه) سرو میشوند و به نام Boulets Liégeoisهم شناخته میشوند. همراه همیشگی آنها؟ سیبزمینی سرخکرده!
کوفته با گیلاس (Frikadellen met krieken)
این غذا شامل کوفتههایی است که با سس گیلاس شیرین سرو میشود — همراه نان.
استومپ (Stoemp)
پورهی سیبزمینی و هویج همراه با بیکن و سوسیس. غذای ساده، سنتی و مقوی از بروکسل.
خورشت گوشت (Stoofvlees)
خورشت کلاسیک بلژیکی با گوشت گاو، اغلب با سس آبجو تهیه میشود و طبق رسم بلژیکی، با سیبزمینی سرخکرده سرو میشود.
کاسرول اندیو با پنیر (Witloof met kaassaus)
اندیو (نوعی کاسنی) پختهشده در سس بشامل پنیر، همراه با ژامبون. اغلب با پورهی سیبزمینی یا کروکت سرو میشود.
خرگوش با آلو (Konijn met pruimen)
خرگوش پختهشده در آبجو و آلو خشک – یک غذای سنتی برای خاصپسندان.
سیبزمینی سرخکرده بلژیکی (Frieten/Frites)
برخلاف اسمش، اختراع بلژیکیهاست! بافت ترد و طعم بینظیر آنها زبانزد است. بلژیکیها ترجیح میدهند روی آن مایونز بریزند تا کچاپ (که به گفتهی خودشان “برای بچههاست”).
هر روستا حداقل یک فریتیور (frituur/friterie) دارد — مغازهای که سیبزمینی سرخکرده و انواع گوشت سرخکردنی میفروشد.
استپگرس (Steppegrass)
غذای محلی منطقه لیمبورگ. کوهی از سیبزمینیهای سرخکردهی بسیار نازک، روی استیک یا گوشت خوک.
وافل بلژیکی (Wafels/Gaufres)
دو نوع محبوب:
وافل بروکسل: سبک، ترد و حفرهدار
وافل لیژ: سنگینتر، شیرینتر و با مرکز چسبناک
وافلهای لیژ معمولاً بهصورت میانوعده خیابانی در دسترس هستند.
شکلات بلژیکی
شکلات بلژیک شهرت جهانی دارد. برندهای معروف مانند:
Godiva, Leonidas, Guylian, Marcolini, Neuhaus
اما بهترینها را اغلب در بوتیکهای کوچک و ناشناس پیدا میکنید.
برند Côte d’Or هم در سوپرمارکتها موجود است و انتخاب روزمرهی بسیاری از مردم بلژیک است.
رستورانهای بینالمللی در بلژیک
بلژیک با وجود کوچکیاش، در قلب اروپای غربی قرار دارد و از فرهنگهای غذایی گوناگون تأثیر پذیرفته است. ترکیب مهاجران متنوع با موقعیت جغرافیایی خاص، باعث شده که تقریباً هر نوع غذایی در بلژیک پیدا شود.
غذاهای فرانسوی/بلژیکی
رستورانهای سنتی بلژیکی غذاهایی مشابه رستورانهای فرانسوی سطح بالا سرو میکنند، البته با تفاوتهای محلی:
در سواحل (بلژیک و فرانسه): غذاهای دریایی مثل صدف، توربوت، ماهی سُله و میگوهای دریای شمال بسیار رایجاند.
در جنگلهای آردن در جنوب: گوشت شکار و ماهی قزلآلا انتخاب مناسبی است.
رستورانها و بارهای انگلیسی/ایرلندی
بارها و پابهای ایرلندی در همه جای بلژیک بهویژه در منطقهی شومان بروکسل بهوفور یافت میشوند. یک پاب انگلیسی هم نزدیک میدان Place de la Monnaie وجود دارد.
غذاهای آمریکایی
فستفودهای زنجیرهای مانند مکدونالد، پیتزاهات، دومینوز و سابوی حضور دارند. برند بلژیکی Quick نیز محبوب است.
غذاهای دکهای مثل هاتداگ و همبرگر هم رایجاند؛ طعم گوشت مشابه است اما نانها معمولاً خوشمزهترند.
بار آمریکایی در خیابان Toison d’Or بروکسل غذا سرو میکند، اما رستوران تمامعیار آمریکایی وجود ندارد.
مکزیکی
اغلب در شهرها دیده میشوند، اما کیفیت متوسط و قیمت بالا دارند. دو نمونه:
ChiChi’s (نزدیک بورس): گوشت فرآوریشده
Pablo’s (نزدیک Port de Namur): گوشت باکیفیتتر، اما گرانتر
بهطور کلی، ارزش غذایی این رستورانها از دید آمریکاییها پایین است.
چینی/ ایتالیایی
در سراسر بلژیک محبوباند. قیمت مناسب، فضای صمیمی و موسیقی سنتی دارند:
یونانی: غذاهای گوشتی بهویژه گوشت بره
اسپانیایی: پائلا و تاپاس
ایتالیایی: تقریباً همه چیز خوب است!
ژاپنی/ تایلندی
معمولاً در شهرهای بزرگ هستند، گران اما باکیفیت. نزدیکی ایستگاه بورس بروکسل چند رستوران تایلندی عالی وجود دارد.
عربی/ مراکشی و ترکی
مراکش: غذاهای گوشتی بهخصوص بره، تنوع زیاد و قیمت پایین – بدون گوشت خوک و گاو.
ترکیه: غذاهای مرغ، بره، غذاهای گیاهی – قیمت مناسب و متنوع.
در مجموع، بلژیک یک کشور با تنوع رستورانی گسترده است؛ از غذاهای سنتی تا بینالمللی، همه چیز برای سلیقههای مختلف پیدا میشود.
نوشیدنیها در بلژیک
قوانین مصرف الکل
سن مجاز خرید آبجو و شراب: ۱۶ سال
سن مجاز خرید مشروبات سنگین (اسپیریتها): ۱۸ سال
سن مجاز برای مصرف: قانوناً محدودیتی ندارد، اما رعایت عرف اجتماعی الزامی است.
آبجو؛ افتخار ملی بلژیک
بلژیک برای آبجو همان جایگاهی را دارد که فرانسه برای شراب. این کشور دارای یکی از قدیمیترین و متنوعترین سنتهای آبجوسازی دنیاست. از قرون وسطی تا امروز، آبجوها با ترکیبی از مواد مختلف تولید شدهاند، از جمله گیاهان دارویی، ادویهجات و میوهها.
آبجوهای صومعهای (Abbey Beers)
بسیاری از این آبجوها در صومعهها تولید میشدند و پس از بستهشدن آن صومعهها، دستور پخت به کارخانههای محلی منتقل شد. نتیجه؟ صدها نوع آبجو با طعمهای خاص و پیچیده.
آبجوهای تراپیستی (Trappist)
آبجویی با برچسب Trappist فقط از شش صومعه خاص در بلژیک میآید. قوانین سختگیرانهای برای این عنوان وجود دارد:
تخمیر در دیوارهای صومعه انجام شود
راهبان در تولید نقش داشته باشند
سود صرف فعالیتهای خیریه یا صومعه شود
تنوع خیرهکنندهی آبجوها
در بلژیک هر آبجو لیوان مخصوص خود را دارد؛ نوشیدن از لیوان اشتباه نوعی بیاحترامی محسوب میشود!
برندهای معروف:
بلوند سبک (۴٪ تا ۵.۵٪): Stella Artois، Jupiler، Maes، Cristal
تراپیستی (۵٪ تا ۱۰٪): Chimay، Orval، Westmalle، Westvleteren
آبجو گیلاسی (Kriek) : طعم شیرین و ترش، مناسب علاقهمندان به طعمهای متفاوت
سفید (White beers): Hoegaarden، Brugse
سابقهای طولانی در بلژیک دارند؛ غذاها ارزان و قابل قبول هستند.
آلمانی/اتریشی
مثلاً رستوران Maxburg در منطقه شومان برای خوردن شنیتسل (schnitzel) انتخاب خوبی است.
یونانی/ اسپانیایی Witte
گوز (Geuze): مانند Mort Subite (مرگ ناگهانی)، Cantillon، Lindemans
آبجو کریسمس: Stille Nacht (شب آرام)
جِنِوِر (Jenever)
شهر Hasselt در شرق بلژیک، پایتخت جِنِوِر است؛ نوشیدنی مقطر قوی با طعمهای شگفتانگیز مانند وانیل، سیب، کاکتوس، کیوی، شکلات و…
فقط یک ساعت با قطار از بروکسل یا آنتورپ فاصله دارد.
پابها (Cafés)
در بلژیک پابها یا کافهها بسیار رایجاند.
برخی فقط نوشیدنی سرو میکنند، برخی غذا هم دارند.
ممکن است تخصصشان در آبجو، شراب یا کوکتل باشد.
از ۱ ژوئیه ۲۰۱۱، سیگار کشیدن در همه پابها ممنوع شده است.
